{"id":4837,"date":"2018-10-07T04:39:25","date_gmt":"2018-10-07T04:39:25","guid":{"rendered":"http:\/\/themiamiline.com\/?p=4837"},"modified":"2018-10-07T04:49:53","modified_gmt":"2018-10-07T04:49:53","slug":"chef-colombiana-se-convierte-en-la-alquimista-del-sabor-y-la-salud","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/themiamiline.com\/index.php\/2018\/10\/07\/chef-colombiana-se-convierte-en-la-alquimista-del-sabor-y-la-salud\/","title":{"rendered":"Chef colombiana se convierte en la alquimista del sabor y la salud"},"content":{"rendered":"
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La portada del libro de la chef colombiana Ingrid Hoffmann con m\u00e1s de 100 recetas de cl\u00e1sicos latinos.<\/p><\/div>\n

Por Luis F. S\u00e1nchez<\/strong><\/em><\/p>\n

The Miami Line News<\/strong><\/em><\/p>\n

Sabor y salud son los elementos que inspiraron a la chef colombiana Ingrid Hoffmann a elaborar su quinto libro de cocina, el bilingue Cl\u00e1sicos Latinos a lo Saludable, que incluye m\u00e1s de 100 recetas de platos estrellas de nuestros pa\u00edses.<\/p>\n

Lo m\u00e1s importante es que el libro cuenta con el aval de la Asociaci\u00f3n Americana contra la Diabetes, pues las recetas que incluye son justamente pensando en las personas que tienen esta condici\u00f3n. Y, adem\u00e1s, Hoffmann toma en cuenta otro factor esencial: la presi\u00f3n de la vida diaria en la actualidad que obliga a hacer todo a la velocidad del rayo.<\/p>\n

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Ingrid Hoffmann cocina una vez a la semana y guarda en la congeladora la comida para los siete d\u00edas.<\/p><\/div>\n

Hoffmann afirm\u00f3 que a\u00f1os atr\u00e1s le diagnosticaron lupus, una enfermedad al sistema inmunol\u00f3gico que inflama los tejidos. Adem\u00e1s, en su familia hay muchos casos de diabetis.<\/p>\n

A ra\u00edz de su enfermedad, Hoffmann fue escuchando a su cuerpo y tomaba nota de lo que le iba bien y de lo que no. Lleg\u00f3 al punto que no necesit\u00f3 m\u00e1s medicinas y gracias a una correcta selecci\u00f3n de alimentos no solamente encontraba una energ\u00eda extra sino un entusiasmo y unas ganas de vivir tan maravillosos que lo mejor que pod\u00eda hacer era compartir estos beneficios de la naturaleza.<\/p>\n

“Todo lo que consegu\u00ed no fue de golpe sino de una manera gradual”, explic\u00f3 Hoffmann. “Poco a poco me quit\u00e9 el az\u00facar, las harinas blancas y el alchohol. Fui reemplazando ingredientes o combin\u00e1dolos, por ejemplo, menos papa y en lugar agregar chayote. Incorpor\u00e9 la quin\u00faa que ofrece una versatilidad notable y que en muchos casos puede reemplazar al arroz”.<\/p>\n

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Sabor y salud son las palabras m\u00e1gicas en la cocina de Ingrid Hoffmann.<\/p><\/div>\n

Uno de los factores que impiden a las personas prepararse su propia comida es la falta de tiempo, la prisa de la vida diaria y la creencia de que la elaboraci\u00f3n de una comida sana demanda el tiempo que uno no dispone.<\/p>\n

Cl\u00e1sicos Latinos a lo Saludable no solo se encarga de desmentir ese temor sino que su autora ha puesto \u00e9nfasis en brindar las herramientas para que cada una de sus recetas pueda ser elaborada de manera sabrosa y r\u00e1pida.<\/p>\n

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La cocina es una territorio de felicidad y desaf\u00edos para la chef colombiana Ingrid Hoffmann.<\/p><\/div>\n

“Ninguna de las m\u00e1s de 100 recetas que componen el libro toma m\u00e1s de 29 minutos en su preparaci\u00f3n”, afirm\u00f3 Hoffmann. “Todos son platos sencillos, y presentamos las t\u00e9cnicas, m\u00e9todos y trucos para ser hechos en un tiempo razonable”.<\/p>\n

Hoffmann tuvo la paciencia de seleccionar los platos estrellas de cada pa\u00eds.<\/p>\n

“De Espa\u00f1a escog\u00ed la paella y la tortilla, a la que le pongo menos papa y m\u00e1s fibra”, explic\u00f3 Hoffmann. “El ajiaco colombiano de pollo funciona muy bien y tambi\u00e9n incluyo un cebiche de palmitos”.<\/p>\n

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La alegr\u00eda de vivir que refleja Ingrid Hoffmann se ve muy bien expresada en su cocina.<\/p><\/div>\n

Si nuestros abuelos se demoraban toda una noche preparando los tamales para el desayuno del domingo, Hoffmann ofrece la alternativa acorde con la \u00e9poca en la que vivimos y responde a la evoluci\u00f3n de los tiempos.<\/p>\n

“Antes la gente caminaba un poco m\u00e1s y quemaba m\u00e1s energ\u00eda, ahora en cambio muchas horas se pasan en el autom\u00f3vil y por lo tanto la alimentaci\u00f3n debe responder a la nueva realidad”, asegur\u00f3 Hoffmann. “Por eso hay que combinar y balancear bien para tener todos los nutrientes necesarios”.<\/p>\n

Una de las palabras que menos agrada a Hoffmann es dieta, porque se asocia con obligaci\u00f3n y negaci\u00f3n de lo que a uno m\u00e1s le gusta.<\/p>\n

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Ingrid Hoffmann tiene muy claro que el punto de partida de una buena cocina es la correcta selecci\u00f3n de los alimentos.<\/p><\/div>\n

En ese sentido, Hoffmann es mucho m\u00e1s flexible, prefiere utilizar trucos para no cortar de golpe con lo que uno ha estado comiendo toda su vida, y por el contrario prefiere encontrar alternativas, ir reemplazando gradualmente los productos que m\u00e1s pasan la factura a la salud.<\/p>\n

“Es importante, por ejemplo, fijarse en comprar carne de res que haya sido criada con grass natural”, explic\u00f3 Hoffmann. “Tambi\u00e9n hay que seleccionar el pollo que no haya sido criado con hormonas y antibi\u00f3ticos y darle bastante importancia al pescado. Son peque\u00f1os detalles, pero significativos porque van a permitir mantener una buena salud sin privaciones”.<\/p>\n

Cuando le preguntamos si es saludable comer chocolate, Hoffmann respondi\u00f3 con un rotundo “s\u00ed, pero el dark”. \u00bfY la miel de abeja? “Tambi\u00e9n, porque es natural”. \u00bfY el pan? “Si es integral”.<\/p>\n

Con 53 a\u00f1os de edad, Ingrid Hoffmann luce hermosa, din\u00e1mica, llena de frescura y parece haber encontrado la piedra filosofal como los viejos alquimistas que no solo quer\u00edan convertir los metales en oro sino encontrar la inmortalidad.<\/p>\n

Hoffmann por lo menos ha descubierto la m\u00e1gica combinaci\u00f3n de sabor y salud, y la prueba la da el libro Cl\u00e1sicos Latinos a lo Saludable<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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